Préparation de repas Cérémonie avec service en buffet sur Lyon, Rhône, Isère et Ain

REPAS CEREMONIE

Prix en Euros H.T.
Proposition valable 4 mois à compter de l’édition

APERITIF « VIN D’HONNEUR »

Quatre formules au choix
Tarif étudié pour le repas Cérémonie

« ASSORTIMENT de BOISSONS en BUFFET »

1. PIECES Salées assorties « SANS BOISSONS »

2. PICHETS « KIR de VIN BLANC » et CREME de Cassis-Framboise ou Pêche
SANGRIA - PUNCH CREOLE
JUS d’ORANGE et EAU MINERALE

OU

3. KIR de « CREMANT de BOURGOGNE » et CREME de Cassis-Framboise ou Pêche
SANGRIA - PUNCH CREOLE
JUS d’ORANGE et EAU MINERALE

OU

4. KIR ROYAL de « CHAMPAGNE » et CREME de Cassis-Framboise ou Pêche
SANGRIA - PUNCH CREOLE
JUS d’ORANGE et EAU MINERALE

« ASSORTIMENT de PIECES SALEES »

MYRIADE de FEUILLETES « MAISON »

Bouchées Feuilletées : Auvergnates – Parisiennes – Provençales …….
Gougères Bressanes
(Un Kilogramme pour vingt personnes)

PAINS « SURPRISE » PANACHES

Charcuterie : Rosette de Lyon– Jambon Blanc et Jambon Sec – Rillettes d’Oie…..
Fromages: Tartare – Fraîcheur Tomatée …..
Poissons : Rillettes de Saumon – Mousse de Cabillaud - Saumon Fumé…..
(Trois mini-sandwiches par personne)

Cette prestation « VIN d’HONNEUR à discrétion » vous est proposée, par convive, au prix H.T.* de :

1. PIECES SALEES assorties « Hors Boissons »………… 4,00 € (TVA-A)

2. Option Boissons Assorties: KIR, Punch, Sangria ………… 3,00 € (TVA-B)

3. Option Boissons Assorties : CREMANT, Punch, Sangria ………… 4,50 € (TVA-B)

4. Option Boissons Assorties : CHAMPAGNE, Punch, Sangria ………… 7,00 € (TVA-B)

5. Option Service en buffet – environ deux heures ………… 2,00 € (TVA-A)

Les options BOISSONS N° 2, 3 et 4 comprennent un assortiment de boissons dites SOFTS:
Jus de fruits – soda et eaux plate et pétillante.

« REPAS »

« LE BUFFET DES HORS D’OEUVRE »

Assortiment de Mets à déterminer en fonction du Nombre de Convives
Choisir 1 variété par tranche de 15 personnes
(composition modifiée au fil des saisons)

LYONNAISE et ou BRESSANE
Mesclun de Salades - Tomates - Œufs
(Lardons ou Aiguillettes de Poulet) - Pignons de Pins - Fines Herbes..

CAPRESE
Tomates - Basilic - Mozzarella ..

STRASBOURGEOISE
Pommes de terre – Cervelas - Cornichons
Mayonnaise persillée

CRETOISE
Tagliatelles et Légumes du Soleil marinés avec Féta...

CAMARGUAISE
Riz - Maïs -Tomates - Surimi
Crevettes Roses - Ciboulette

TOAST PERIGOURDIN
Foie gras de Canard et Magret fumé sur Brioche toastée
Chutney Figues ou Confit d’Oignons

FRAICHEUR de MELON & PASTEQUE
Billes de Melon et Pastèque
A la Menthe fraîche

TOAST SCANDINAVE
Saumon fumé et Crevettes Bouquet sur Blinis
Beurre et Citron

DUO de SAINT-JACQUES & ECREVISSES
Aux Eclats de Mandarines

CHAMPIGNONS à la GRECQUE

ARLEQUIN de CHARCUTERIE
Jambon Cru et Jambon de Paris - Rosette de Lyon
Pâté en Croûte - Rillettes d’Oie
Condiments et Beurre

« PLAT PRINCIPAL CHAUD »

En marmites électriques ou chafing-dish selon les mets choisis
« Choix unique pour l’ensemble des convives »

- Sauté de VEAU aux Olives
- Blanquette de VEAU
- Pavé de SAUMON à l’Oseille
- Dos de CABILLAUD à la Méridionale – sauce anisée !
- Filet de POULET à la Crème et aux éclats de Morilles
- Cuisse ou Filet de POULET aux Ecrevisses
- COQ au VIN

Un ou deux Légumes d’Accompagnement au choix :

Gratin de POMMES de TERRE DAUPHINOIS
½ FENOUIL poêlé
HARICOTS verts persillés
TOMATES au four à la Provençale
CARDONS au jus ou en gratin
Poêlée PROVENCALE

« LES FROMAGES »

FROMAGE BLANC au SUCRE & Coulis de Fruits Rouges
RONDE des FROMAGES de nos REGIONS

CORBEILLE de PAIN
CAFE en libre-service

Cette prestation « REPAS CEREMONIE » vous est proposée, Hors Service :

Par convive, Hors Options, à partir de………….………………… 25.00 € / H.T.

« BUFFET des DESSERTS »

(Composition susceptible d’être modifiée au fil des saisons)

Votre choix sera précisé à la commande
(une variété par tranche de 50 convives)

FRAISIER
AMBASSADEUR Tutti-Frutti
PECHE MIGNON Pêches & Framboises
FORET NOIRE aux Griottes ou Framboises
Tartes TATIN aux POMMES
MOELLEUX au Chocolat
Salade de FRUITS FRAIS
05 MIGNARDISES Assorties

Cette prestation «BUFFET des DESSERTS » vous est proposée,
par convive, service compris avec celui du repas, au prix de…………….…………………
3.60 € / H.T.

P.S : Taux de TVA applicable le jour de la livraison:

Prestation AVEC Matériel et ou Service…… Taux TVA-A = 10%
Option BOISSONS SOFTS assorties……… Taux TVA-A = 10%
Options BOISSONS Alcoolisées……. …..…. Taux TVA-B = 20%
Options LIVRAISON et ou Retour …. ……. Taux TVA-B = 20%